parasta hummusta

ainakin suomessa.
hummus on paras ja terveellinen ruoka. kaikki ne, jotka ovat olleet israelissa tai lähi-idässä tietävät sen jo :)
suomessa kuitenkin on vaikea löytää kunnollista hummusta ravintolasta tai ruokakaupasta. mutta ei se haittaa, kun kaikki ainekset löytyvät kaupasta. eli, keittiöön vaan.

hummuksesta on monta versiota, joissa perusainekset ovat kikherneitä, tahinia, valkosipulia ja sitruunamehua. aineksien määrät vaihtelee hieman maun mukaan.
minun hummusreseptin sisältää on seuraavat ainekset (n. 4:lle):
- n. 100 g kuivattuja kikherneitä
- n. 100 g tahinia
- 1 puristettu sitruunan mehu
- 1 murskattu valkosipulin kynsi
- 1/4 tl juustokuminaa
- ripaus suolaa
lautaselle tulee myös:
- 2-3 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
- laikattua persiljaa
- oliiviöljyä

valmistusohjeet (kuvat lopussa):
kuivatut kikhernet liotetaan vedessä n. 8-10 tuntia (tai pakkauksen ohjeiden mukaan). itse yleensä liotan yön yli. liottamisen jälkeen, kaadetaan vesi pois, huuhdotaan ja siiretään kikherneet kattilaan. lisätään kylmää vettä noin kaksi kertaa herneiden määrä ja levy päälle täysille. kiehuessa tulee valkoista vaahtoa joka poistetaan ja alennetaan keskilämpötilaan noin tunnin ajaksi. herneet tulee valmiiksi, kun painettaessa kahdella sormella ne avautuvat.
jäähdytetään herneet vähän aikaa. älä poista vettä kattilasta.
siirretään herneet tehosekoittimeen. lisätään vähän vettä kattilasta ja hienonnetaan kunnes seos on tasainen. jeeeeeeps. hummus on melkein valmis.

lisätään seokseen tahini, sitruunan mehu, valkosipuli, juustokumina, sekä suola. sekoitetaan hyvin. jos seos on liian paksua, lisätään vettä kattilasta. sitten laitetaan lautaselle sillä tavalla että keskellä on kuoppa.
kuoppaan tulee pinjansiemenet ja oliiviöljy päälle. koristellaan persiljalla.
beteavon! eli, hyvää ruokahalua!

yleensä hummus syödään pitaleivän palalla dippaamalla, mutta leivän päällä on yhtä hyvä. oliivit sopivat mainiosti.

muutamia vinkkejä kokemukseni mukaan.
- on mahdollista myös käyttää säilykekikherneitä. siinä tapauksessa voi välttää liottamisvaiheen.
- yleensä ostan 400 g kikhernepakkauksen. just semmonen löytyy tavallisista ruokakaupoista:


- käytän neljänneksen kikherneistä. sekoitan loput valkosipulin kanssa, jaan kolmeen osaan ja laitan pakastimeen pusseissa. nämä osat voi myöhemmin sulattaa mikrossa ja vain lisätä ne loput aineet.


- etnisistä kaupoista yleensä löytyy hyvää tahinia. yksi niistä on libanonilainen al-wadi.


- pinjansimenten sijaan lautaselle sopii melkein kaikki. israelissa ravintoloissa on oliiviöljyn lisäksi mm. paistettu jauheliha, paistetut herkusienet, härkäpapuja.
- perusainesten määriä voi kokeilla ja vaihdella maun mukaan. voi myös lisätä muita aineita. itse lisään joskus vihreää chillipaprikaa.
- kikherneiden keittämisessä ei tarvitse mitään muuta kuin vettä (vaikka pakkauksessa voi lukea sooda tai suola).

sitten muutamia kuvia valmistamisesta.

ennen liottamista

..ja sen jälkeen

kattilassa

..tämä vaahto pitää poistaa

tehosekoitin

tasaisesti tehosekoitettu

ja lopputulos

aurinkoista viikkoa ja rauhallista hanukkan tai joulun odotusta!

Juutalaisten juhlapyhien leivonnaisia

"Juhla ei tule kotiin kutsumatta. Sille on tehtävä tilaa arjen keskelle, se on valmisteltava ja otettava ajatuksella vastaan. Vasta silloin juhla tuntuu juhlalta. Ja missäpä juhlan valmistelut näkyisivät - ja tuoksuisivat - konkreettisemmin kuin keittiössä." Ayelet Ahonen

nämä sanat on lainattu Juutalaisten juhlapyhien leivonnaisia -kirjasesta. siitä löytyy juutalaisiin juhlapäiviin 45 leivontareseptiä, jotka on koonnut ja testannut Ayelet Ahonen.

kirjanen on myynnissä 20 eurolla (+ postikulut). kaikki tuotto käytetään hyväntekeväisyyteen, eli helsingin juutalaisen seurakunnan päiväkodin leikkikentän kunnostamiseen.

mikäli haluatte kirjasen niin ottaka yhteyttä sähköpostilla.

tässä kuvassa kannet:

resepti #1

tästä reseptistä toivon että teillekin tulee herkullista shakshoukaa.

mitä tarvitaan?
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
3-4 tomaattia
1 pkt tomaattimurskaa
4 kpl kananmunaa
1 kasvisliemikuutio
1 kuivattu chilipippuri (piri piri)
oregano
basilika
suola
mustapippuri
oliiviöljy

sen lisäksi tarvitaan paistinpannu. jos haluatte, lisäksi keskikokoinen uunivuoka.

ensiksi pestään kädet koska näppäimistö voi olla niin likainen :)
sitten mennään keittiöön.
1. kuori ja paloittele sipulit ja valkosipulinkynnet. paloittele myös punainen paprika ja tomaatit.
2. kuumenna oliiviöljy paistipannussa. lisää sipuli, valkosipuli, sekä punainen paprika, ja paista kovalla teholla noin 5 minuuttia.
3. lisää tomaatit ja paista vielä noin 7-10 minuuttia kunnes tomaatit ovat täysin pehmentyneet.
4. alenna vähän lämpöä. lisää tomaattimurska ja sekoita. keitä 1 dl vettä, sulata kasvisliemikuutio, ja lisää joukkoon.
5. mausta oreganolla, basilikalla, suolalla, sekä mustapippurilla. jos tykkäätte tulisesta ruoasta, niin maustakaa myös jauhetulla chilipippurilla.
6. sekoita ja keitä noin 10 minuuttia miedolla lämmöllä.

seuravaat vaiheet voitte käyttää uunivuokaa tai jatkaa paistinpannulla.

7a. jos uunivuokaa käytetään (muuten ohita 7b kohtaan)
8a. kuumenna uuni 180º c.
9a. kaada sekoitus vuokaan tai kahteen pieneen vuokaan.
10a. riko kananmuna ja laita ruoan päälle (kaksi kananmunaa vuokaan).
11a. laita vuoka uuniin noin 5-7 minuutiksi.
12a. syödään suoraan vuoasta.

7b. riko kananmuna ja laita ruoan päälle.
8b. paista noin 5-7 minuuttia.
9b. tarjoa ruoka syvällä lautasella


munankeltuaisen pitää olla pehmeä (tai nestemäinen), koska shakshouka yleensä syödään dippaamalla leivällä niin että keltuainen sekoitetaan joukkoon. jos ette tykkää pehmeästä keltuaisesta, voitte paistaa kauemmin.

Bon Appétit!


mikäli kokeilitte tätä reseptiä, niin olkaa hyvä ja kirjoittakaa miten se onnistui ja oliko shakshouka herkullista. voitte myös lähettää kuvan :)